101 Empfehlungen von internationalen Wissenschaftlern: Vegane Ernährung als Schlüssel gegen zunehmende Gesundheitskrisen

Pflanzliche Ernährung und ein aktiver Lebensstil als Schlüssel zur Bekämpfung zunehmender Gesundheitskrisen: 64 internationale Gesundheits- und Ernährungs- und Sportexperten von 72 Universitäten auf 5 Kontinenten formulieren 101 evidenzbasierte Empfehlungen für eine Weiterentwicklung der Gesundheitspolitik, beginnend mit der Implementierung in Curricula an Schulen und Universitäten. Der Leitfaden soll den Übergang zu nachhaltigen Ernährungssystemen und einem aktiven Lebensstil fördern sowie die evidenzbasierte Gesundheitsberatung und -aufklärung verbessern.

Durch ganzheitliche Gesundheitsansätze mit vollwertiger pflanzlicher Ernährung und tägliche Bewegung kann jeder Einzelne Verantwortung für seine persönliche Gesundheit übernehmen. Aber auch in Gemeinschaftsverpflegungen (Schule, Krankenhäuser, Altenheime,...) sollte ein optimaler Gesundheitszustand gefördert werden.

Ernährungs- und lebensstilbedingte Krankheiten nehmen weltweit epidemieartig zu: Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Metabolisches Syndrom, Adipositas, Diabetes Typ II, Schlaganfall, verschiedene Krebserkrankungen, Gicht, Arthrose, Osteoporose, chronische Schmerzen, Alzheimer und Demenz. Diese chronischen Erkrankungen führen zu jahre- und jahzehntelangen Leid von Betroffenen und ihren Familien, zum Verlust der Lebensqualität und zu vorzeitigem Tod, verursachen immer mehr Pflegebedürftigkeit und belasten die Gesundheitssysteme mit explodierenden Kosten bis hin zur Systemüberlastung.

Um dem globalen Gesundheitsdilemma der zunehmenden chronischen Krankheiten trotz wachsender Fortschritte in der Gesundheitswissenschaft und steigender Gesundheitsbudgets zu begegnen, ist sich das internationale Expertengremium einig, dass »Lifestyle Medicine« einen wesentlichen Beitrag zur Prävention von chronischen und lebensstilbedingten, sogenannten Zivilisationserkrankungen leisten kann.

Lebensstilmedizin ist ein evidenzbasierter, ganzheitlicher Ansatz, um durch gezielte, nachhaltige Veränderungen des persönlichen Lebensstils chronischen Krankheiten vorzubeugen, sie zu behandeln und rückgängig zu machen. Die sechs Säulen der Lebensstilmedizin sind gesunde Ernährung als Haupthebel zur Risikoreduktion, regelmäßige Bewegung, ausreichend Schlaf, Stressreduzierung, Vermeidung schädlicher Substanzen (Verzicht auf Tabak und übermäßigen Alkoholkonsum...) und starke soziale Kontakte.

Die konsensuale Mindestempfehlung der Expertengruppe für alle Menschen lautet »Gesunde Ernährung & aktives Leben«. Dieser duale Ansatz für nachhaltige und lebenslange Gesundheit ist der Schlüssel, um die öffentliche Gesundheit zu verbessern, erklären die internationalen Experten in ihrem Statement.

Um den gesundheitlichen Nutzen für alle zu maximieren, sollte »Gesunde Ernährung« vollwertige vegane Ernährung bedeuten und »Aktives Leben« tägliche Bewegung in der Natur.

Eine vollwertige pflanzliche Ernährung besteht aus möglichst wenig verarbeiteten und schonend zubereiteten

· Gemüse und Blattgemüse, Früchten und Beeren

· (Vollkorn)Getreide (inkl. Hirse, Quinoa, Reis...) und Kartoffeln

· Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen, Linsen, Soja,...),

· Nüssen und Samen (Leinsamen, Sesam,...)

· Kräutern und gesundheitsfördernden Gewürzen (wie Ingwer, Kurkuma, Oregano, Thymian, Basilikum, Bärlauch, ...).

»Gesundheit ist kostenlos, doch man muss sie sich ein Leben lang durch bewusste Lebensstilentscheidungen erarbeiten«, so Studienleiterin Prof. Dr. Katharina Wirnitzer. »Beginnen Sie mit einem köstlichen, pflanzlichen (vorzugsweise minimal verarbeiteten) Essen für Ihre Lieben und unseren Planeten und führen Sie es mit täglicher Bewegung fort.«

Das ungenutzte Potenzial der beiden grundlegenden Gesundheitsansätze »Gesunde Ernährung & aktives Leben« wurde bisher stark vernachlässigt: in der Medizin (Ärzteschaft und Gesundheitsberufe), in der Gesundheitspolitik und in der Bildungspolitik. Evidenzbasiertes Gesundheitswissen erreicht daher Familien und Patienten oft nicht oder zu spät.

Schulen und Universitäten sind wichtige Orte, um gesundheits­bezogenes Wissen zu vermitteln und Kompetenzen durch angemessene und effektive Bildung und Ausbildung zu entwickeln. Die Möglichkeit, Bildung und Ausbildung zu einem gesunden Lebensstil nahtlos vom Kindergarten über die Grundschule bis zur Hochschule zu verknüpfen, besteht zwar gemäß den nationalen Lehrplänen, ist aber bei weitem nicht ausgeschöpft, so das internationale Expertengremium. Gleichzeitig betont die WHO in ihren Empfehlungen zur Gesundheitserziehung längst, dass Schul- und Bildungspolitik die Annahme und Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils als Voraussetzung für die Verbesserung der öffentlichen Gesundheit unterstützen sollten. Ein wesentlicher Schalthebel ist also die Gesundheits­erziehung in Kindergärten, Schulen und Universitäten, aber auch eine gesunde pflanzenbasierte Gemeinschaftsverpflegung und der Sport.

Eine weitere Empfehlung des Expertengremiums: Unternehmen des privaten und öffentlichen Sektors sollten der Förderung eines gesunden Lebensstils ihrer Mitarbeiter Priorität einräumen, insbesondere durch die Ermutigung zur Teilnahme an betrieblichen Gesundheitsmaßnahmen und -programmen. Solche Initiativen könnten der individuellen und der öffentlichen Gesundheit sowie der Arbeitseffizienz zugutekommen: durch weniger Krankenstände. Sie führen zu weniger Abwesenheit am Arbeitsplatz und damit zu keinem Produktivitätsverlust.

Die Vorteile eines gesunden Lebensstils, insbesondere die vegane, rein pflanzliche Ernährung, beschränken sich nicht auf die Förderung der individuellen Gesundheit oder der öffentlichen Gesundheit von Nationen.

Denn die Veränderungen der Ökosysteme durch industrielle Massentierhaltung, stellen eine erhebliche Bedrohung für die menschliche Gesundheit dar. Neben der Zunahme von Naturkatastrophen und häufigere und intensivere Hitzewellen zählen dazu die Verschmutzung unserer Lebensgrundlagen (Luft, Wasser, Boden), der Verlust der Biodiversität und die Zerstörung der Wälder sowie zunehmende Wasserknappheit.

Aus einer breiteren Perspektive betrachtet, ist das persönliche Gesundheitsverhalten mit der Gesundheit des Planeten verbunden und kann wesentlich zur Erhaltung und zum Erhalt unserer Lebensgrundlagen beitragen.

»Eine rein pflanzliche Ernährung ist die einfachste und wirkungsvollste Veränderung, die die meisten Menschen vornehmen können, um sich selbst und den anderen Lebewesen, mit denen wir die Erde teilen, zu helfen«, so Co-Autor Prof. Andrew Knight. Denn durch pflanzliche Ernährung ist nicht nur aktiver Tier- und Naturschutz, sondern auch ein Beitrag gegen den Hunger in der Welt.

An der wissenschaftlichen Publikation unter der Leitung von Prof. Dr. Katharina Wirnitzer (Pädagogische Hochschule Tirol, Universität Innsbruck und Charité-Universitätsmedizin Berlin) haben 64 internationale Experten mitgearbeitet. Die Publikation fasst den Konsens und die Ergebnisse dreier internationaler, multidisziplinärer und universitäts­­übergreifender Fachtagungen zusammen, an denen 284 international anerkannte Experten aus 76 Universitäten, Interessengruppen und Organisationen (darunter das WHO-Regionalbüro für Europa) aus 31 Ländern auf fünf Kontinenten teilnahmen.

Quelle: Wirnitzer et al.: Toward a roadmap for addressing today’s health dilemma–The 101-statement consensus report. Frontiers in Nutrition, Volume 12, 4.12.2025.
www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2025.1676080/full

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Tiere folgen nur ihren Instinkten und können höchstens ein paar angelernte Arbeitsschritte ausführen? Weit gefehlt! Sie können so viel mehr, als wir geahnt haben! Von Bergpapageien, die verschlossene Rucksäcke und Taschen öffnen, bis zu Kakadus, die mehrstufige Werkzeuge herstellen: Die Kognitionsbiologin Prof. Dr. Alice Auersperg nimmt uns mit auf eine Entdeckungsreise über die erstaunliche Kreativität, den verblüffenden Einfallsreichtum und Erfindergeist von Tieren - und sie zeigt, wie nah uns Tiere wirklich sind! weiter

In seinem Buch »Kulturlandschaft - Die Logik hinter dem Artenverlust« berichtet Guido Meyer, wie er erst als Spaziergänger und Mountainbiker, dann als Hundeführer und Fotograf immer tiefer in die Natur eintauchte und wildlebende Tiere wie Hirsche und Wölfe ganz nah erlebte. Und wie er dabei auf der anderen Seite immer öfter in Konfrontationen mit Jägern und sogar ernsthafte Bedrohungssituationen geriet, die ihn dazu brachten, intensiv über Jagd und Jäger zu recherchieren, über die dramatische Bedrohung der Arten und die Zerstörung von Lebensräumen, aber auch über das Ökosystem Wald, die wunderbare Kraft der Natur und die Symbiose von Natur und Tieren, an der auch wir Menschen teil haben können. Illustriert wird das Buch durch fantastische Fotografien, mit denen Guido Meyer seit Jahren auf seiner Plattform naturdigital.online begeistert. weiterlesen

Im Februar 2026 hat ein 52-jähriger Hobbyjäger im Landkreis Bamberg seine 49-jährige Frau, seinen 14-jährigen Sohn, die 6-jährige Tochter und sich selbst erschossen.
Im Januar 2026 traf der Schuss eines Jägers einen 23-Jährigen in Nordrhein-Westfalen tödlich. In Niedersachsen verwechselte ein 77-jähriger Hobbyjäger eine Gruppe Spaziergänger mit Wildtieren - eine 58-jährige Frau wurde schwer verletzt. In der Steiermark wurde ein 42-jähriger Hobbyjäger aus Versehen tödlich in den Kopf getroffen - beim Verladen eines erschossenen Wildschweins ins Auto löste sich ein Schuss.
Im Dezember 2025 tötete ein Hobbyjäger in der Oberpfalz seinen Nachbarn zwei Stockwerke über sich mit einem gezielten Kopfschuss. Ein anderer Hobbyjäger schoss vom Hochsitz aus Versehen auf einen 20-Jährigen und verletzte ihn so schwer, dass er im Krankenhaus notoperiert werden musste.
Im November 2025 erschoss ein Hobbyjäger in Reutlingen vier Familienangehörige und sich selbst - mit einer Schusswaffe, die er als Jagdscheininhaber legal besaß. Spaziergänger wurden von Jagdmunition getroffen, das Projektil eines Jägers durchschlug die Jalousie der Küchentür eines Hauses und ein Jagdschein­inhaber aus Crailsheim kündigte an, die »größtmögliche Anzahl an Ausländern« umbringen zu wollen. weiterlesen

»Wenn jemand Fleischspeisen, die Gott den Menschen zum Genuss gegeben hat, für unrein hält und ... auf sie verzichtet ..., der sei mit dem Bannfluch belegt.«

Papst Johannes III., Synode von Braga, 561 n. Chr.

Diesen Bannfluch verkündete Papst Johannes III. im Jahr 561 nach Christus auf der Synode von Braga in Portugal. Ein Bannfluch hatte die »Vogelfreiheit« zur Folge: Der Gebannte verlor als Ausgeschlossener aus der Gesellschaft alle Rechte.

Ganz in diesem Geiste wurden im Jahre 1051 durch die Bischofsversammlung in Goslar »Ketzer«, die ausschließlich von Pflanzennahrung lebten, zum Tode verurteilt, weil sie sich geweigert hatten, Hühner zu töten. Das Töten von Hühnern wurde zum »Test«, um Ketzer zu erkennen!
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Jesus von Nazareth wurde im Stall mitten unter den Tieren geboren. Gab Gott damit den Menschen nicht ein Symbol, dass Sein Sohn nicht in einem Palast, sondern bei Schafen, Rindern, Eseln und Katzen zur Welt kam?

Zu Zeiten des Jesus von Nazareth wurden Lämmer und Tauben im Tempel für die Sünden der Menschen geopfert. Jesus trat gegen diesen blutigen Kult ein. Bekannt ist die Szene, wie Jesus nach seinem Einzug in Jerusalem die Tierhändler aus dem Tempel hinaustrieb und die Tiere freiließ. Und er rief: »Steht nicht geschrieben: Mein Haus soll ein Bethaus heißen für alle Völker? Ihr aber habt eine Mördergrube daraus gemacht!« (Markus 11,17)

Über die Tierliebe des Jesus von Nazareth ist in der Bibel kaum etwas zu finden. Doch aus der frühchristlichen Geschichtsschreibung wird deutlich, dass Jesus kein Fleisch gegessen hat und sich für die Tiere einsetzte... weiterlesen

Die Rezepte für unser Kochbuch »VEGGIE FOR KIDS. Vegan - kinderleicht & lecker« - sind allesamt von Kindern und Jugendlichen erprobt worden: Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken richtig lecker und sind obendrein auch noch gesund! Und das Wichtigste: Wer so kocht, hilft unseren Freunden, den Tieren! weiterlesen

Die gesundheitlichen Auswirkungen von vegetarischer und veganer Ernährung im Kindesalter sind immer wieder Gegenstand von Diskussionen. Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, dass eine vollwertige pflanzliche Ernährung für Kinder und Jugendliche gesund und bedarfsdeckend ist. Auch die bisher größte Studie dieser Art bestätigt nun: Pflanzliche Ernährung ist für Kinder und Jugendliche sicher und vorteilhaft. weiterlesen

Viele Menschen, die sich entscheiden, kein Fleisch mehr zu essen, tun dies aus ethischen Gründen: weil sie nicht möchten, dass Tiere für sie leiden und sterben müssen. Viele gehen den konsequenten Schritt weiter und lassen aus Liebe zu Kühen und Kälbchen Milch und Käse weg, essen aus Mitgefühl zu Hühnern keine Eier und leben rein pflanzlich. Und dann erfahren sie, dass eine vegane Ernährung ohne Tierleid auch die gesündeste ist!

Eigentlich würde uns dies schon der logische Menschenverstand sagen: Wie sollen Nahrungsmittel, die durch Leid und Tod entstehen, für uns gesund sein? In den letzten Jahren und Jahrzehnten sind tausende wissenschaftliche Studien veröffentlicht worden, die nachweisen: Eine Ernährung mit vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln ist gesund und versorgt uns auch mit allem, was wir brauchen. Diese Ernährungsweise beugt überdies zahlreichen Krankheiten vor, von Herz-Kreislauf-Erkrankungen über Krebs, Diabetes und Adipositas bis zu Demenz - und schützt damit vor vorzeitigem Tod. weiterlesen

Wir fangen gerade erst an, zu begreifen, dass das Gehirn von Tieren ähnlich komplex ist wie unser eigenes. Die Warnrufe von Präriehunden etwa sind nicht nur hektische Pfeiftöne, sie übermitteln damit differenzierte Nachrichten. Gorillas nutzen Zeichensprache, um vergangene Ereignisse zu schildern - wissen sie also, was heute, gestern und morgen ist? Nicht nur Primaten oder Elefanten, selbst kleinste Ameisen, denen man einen Farbtupfer auf dem Kopf angebracht hat, wollen diesen loswerden, sobald sie in einen Spiegel blicken - ein Beweis für ihr Ich-Bewusstsein, das Menschen erst ab dem zweiten Lebensjahr entwickeln. In ihrem Buch »Was Tiere denken - Intelligenz und Emotion in der Wildnis präsentiert Marianne Taylor 60 Tierarten, ihre bemerkenswerten kognitiven Fähigkeiten, ihre Gefühle und ihre ausgefeilte Kommunikation. weiter

Von Annemarie Botzki, Recherche und Kampagnen bei der Verbraucherschutzorganisation foodwatch e.V.

»Alle haben die Nase voll« - das ist der Satz, der mir vom bayerischen Tierärztetag in Kulmbach besonders im Ohr hängen bleibt. sitze mit 150 amtlichen und Amtstierärzt:innen in einem Konferenzraum. Normalerweise sind sie in detaillierte, fachliche Diskussionen vertieft. Aber diesmal ist die Stimmung anders. Angespannt. Frustriert. weiter

Die Milchindustrie gaukelt uns in der Werbung gerne vor, dass Kühe ein glückliches Leben auf grünen Weiden führen. Wie sieht die Realität aus? Milchkühe müssen ihr Leben in den meisten Fällen ganzjährig im Stall verbringen - zum Teil sogar immer noch in besonders tierquälerischer Anbindehaltung. So hält nach Angaben des Bayerischen Bauernverbands rund die Hälfte der circa 25.000 Milchviehbetriebe in Bayern ihre Tiere in Anbindehaltung. Damit die Kühe immer Milch geben, werden sie jedes Jahr künstlich befruchtet. Die neugeborenen Kälber werden ihren Müttern kurz nach der Geburt weggenommen. Die Milch, welche die Natur für die Kälbchen bestimmt hat, wird maschinell abgepumpt, industriell verarbeitet und im Supermarkt verkauft. Was passiert dann eigentlich mit den Kälbern? weiter

Schwarze Knopfaugen, beeindruckende Schneidezähne, großer Paddelschwanz, Stupsnase und dichter Pelz: Biber sind entzückende Tiere, und obendrein schlau, empathisch, kommunikativ, verspielt - und eigentlich sehr scheu. Als Bettina und Christian Kutschenreiter im Jahr 2003 beim Fotografieren an einem Fluss in Oberbayern auf eine Biberfamilie treffen, ist das der Beginn einer außergewöhnlichen Freundschaft, die bis heute anhält. Die Biber lassen die beiden Tierfreunde nach und nach an ihrem Leben teilhaben und suchen schließlich sogar bewusst ihre Nähe. Jetzt haben die beiden ein Buch über ihre Erlebnisse mit den Bibern geschrieben - mit vielen wunderschönen und sicher einzigartigen Fotos. weiter

Die internationale Forschung hat sich in den letzten Jahren zunehmend mit der Intelligenz von Hunden beschäftigt und dabei so manches bestätigt, was Hundefreundinnen und Hundefreunde längst wussten: Hunde denken viel komplexer als gedacht. Aber: Was genau ist Hundeintelligenz? Wie misst man sie? Haben wir dazu überhaupt die richtigen Werkzeuge und Vergleichsmaßstäbe? Sind »Menschenschläue« und »Hundeschläue« überhaupt vergleichbar? Und in welchen Bereichen haben Hunde andere oder viel mehr geistige Kompetenzen als wir? weiter

Wussten Sie, dass Hobbyjäger an der deutschen Nordseeküste und auf den Nordseeinseln jedes Jahr Hunderte Robben und Robbenbabys erschießen? Und das, obwohl laut EU-FFH-Richtlinie die Jagd auf Seehunde streng verboten ist? Denn die geschützten Seehunde unterliegen in Deutschland dem Jagdrecht. Sie haben zwar ganzjährig Schonzeit, doch »Seehundjäger« in Schleswig-Holstein und »Wattenjagdaufseher« in Niedersachsen sind befugt, sich um gestrandete, verletzte, verlassene und kranke Robben zu »kümmern«. weiter

Was hat unser Garten mit Tierschutz und Artenvielfalt zu tun? Auf den ersten Blick erst einmal nicht so viel. Doch vor dem Hintergrund des dramatischen Artensterbens könnten private Gärten und öffentliche Parks eine bedeutende Rolle spielen, um Inseln der Artenvielfalt zu schaffen. Und erfreulicher Weise erscheinen immer mehr Ratgeber für nachhaltiges und natürliches Gärtnern - als Gegenentwurf zum weltweit fortschreitenden Lebensraumverlust von Tieren und Pflanzen - die zeigen, wie wir auch ohne Vorerfahrung aus unserem Garten ein kleines Paradies schaffen können: für Tiere und Pflanzen, aber auch für uns selbst. weiter

Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer aus Niederösterreich war seit seiner Jugend leidenschaftlicher Jäger. Schon sein Vater war Jäger und nahm ihn als Kind oft mit auf die Jagd. Mehr als 100 Tiere hat der 67-Jährige in seinem Leben geschossen. Vor 14 Jahren machte er eine Kehrtwende: Von heute auf morgen beendete er das Schießen und verkaufte alle seine 16 Gewehre. Jetzt hat Prof. Winkelmayer ein Buch geschrieben: »Ein Beitrag zur Jagd- und Wildtier-Ethik«. Damit wendet er sich an seine ehemaligen Jagdkollegen und an die nicht jagende Bevölkerung und macht deutlich: »Töten als Freizeitvergnügen ist ethisch nicht vertretbar«. weiter

Mit 16 machte er den Jagdschein, 37 Jahre lang ging er auf die Jagd. Dann hörte er von einem Tag auf den anderen mit dem Tiere töten auf. Freiheit für Tiere sprach mit dem Veterinär Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer über seine Erfahrungen und die Gründe, warum er mit der Hobbyjagd Schluss gemacht hat. weiter

Nach § 2 des Tierschutzgesetzes gilt: Wer ein Tier hält, muss dieses seiner Art und seinen Bedürfnissen entsprechend angemessen ernähren, pflegen und verhaltensgerecht unterbringen. Und er darf die Möglichkeit des Tieres zur artgemäßen Bewegung nicht so einschränken, dass ihm Schmerzen, vermeidbare Leiden oder Schäden zugefügt werden. Doch was bedeutet dies für die heutige Pferdehaltung? weiter

Die italienische Tierschutzorganisation Essere Animali dokumentierte in Milchviehbetrieben, die Grana Padano herstellen, schockierende Lebensbedingungen für Kühe und Kälber. Auch Gewalt durch Arbeiter gegenüber Tieren wurde dokumentiert. Grana Padano gehört neben Parmesan und Mozzarella zu den bekanntesten Käsesorten Italiens und ist der weltweit am meisten konsumierte Käse. weiter