Italienische Küche vegan: KOCHEN alla Nonna

Vegane Köstlichkeiten aus Bella Italia: Giuseppe Federici und seine Oma Marianna bringen in »Kochen alla Nonna« über 80 typisch italienische Familienrezepte von Canneloni und Lasagne bis Tiramisu auf den Tisch. Das Kochbuch ist auch ein visueller Leckerbissen: Sonnige Foodfotos, atmosphärische Bilder und liebevolle Illustrationen sorgen für Urlaubsfeeling pur!

»Die Rezepte auf diesen Seiten sind etwas Besonderes: authentische italienische Rezepte, über Generationen weitergegeben, angepasst an vegane Ernährung«, schreibt Giuseppe Federici. »Es sind Gerichte, von denen ich vor der Umstellung meiner Ernährung befürchtete, sie nie wieder essen zu können.«

Giuseppe hat die Rezepte zusammen mit seiner Nonna Marianna zusammengestellt. Seine Großmutter Marianna und sein Großvater, Nonno Antonio, stammen beide aus Sizilien, zogen aber nach ihrer Heirat nach England. Dort eröffneten sie ein typisch italienisches Ristorante. »Nonnas Essen brachte immer die Menschen zusammen«, schreibt Giuseppe, »ob sie für die Gäste in ihrem Restaurant oder für die regelmäßig sonntags um den Küchentisch gedrängte Familie kochte«.

Giuseppe wurde 1997 in der Nähe von Manchester geboren und wuchs mit den Gerichten von Nonna Marianna auf. »Essen war der Mittelpunkt unseres Lebens«, erinnert er sich.

»Unsere Familie war stets gesundheitsbewusst, also war es ein umso größerer Schock, als mein Dad 2014 die Diagnose Darmkrebs erhielt«, berichtet Giuseppe. Seine Recherche ergab, dass Salami und Schinken ebenso wie rotes Fleisch von der WHO als krebserregend eingestuft werden. »Ich lernte auch, dass vollwertige Ernährung auf Pflanzenbasis das Risiko, Darmkrebs und andere Krankheiten wie Herzleiden zu bekommen, erheblich senken kann.« Nachdem er sich ein paar Dokumentationen über die Fleisch- und Milchindustrie angesehen hatte, schlug er seiner Familie vor, die Ernährung auf Pflanzenbasis auszuprobieren. »Schon bald lebte ich komplett vegan, und meine Familie zog schließlich nach.« Und: Ein Jahr später hatte sich der Krebs bei seinem Vater zurückgebildet. »Heute sind wir jedenfalls alle glücklicher mit dieser Ernährungsweise«, schreibt Giuseppe.

Dennoch sei der Umstellungs­prozess auf vegane Ernährung nicht immer einfach gewesen: »Wir waren traditionelle italienische Küche gewöhnt, in der täglich viel Fleisch und Milchprodukte verwendet werden. Diese Gerichte sind Teil unserer DNA, es kam also nicht infrage, darauf zu verzichten.«

Es stellte sich heraus: Einige Klassiker wie »Verdure Grigliate« sind traditionell vegan. Für alle anderen Familienrezepte gab es nur eine Lösung: sie abzuwandeln und mit 100 % pflanzlichen Zutaten zuzubereiten. Für Gerichte wie Pilzrisotto reichte ein kleiner Zutatentwist, um sie als köstliche pflanzliche Version zu servieren. Und dank Nonna Marianna gelingen auch Lasagne, Carbonara, Bolognese, Canneloni, Pasta al Forno, Hackbällchen, panierte Schnitzel, Panna Cotta, Tiramisu, Tortino al Cioccolata, Gelato und viele andere Leckereien ganz einfach mit veganen Zutaten und schmecken mindestens so gut wie das Original.

Giuseppe Federici begann, Videos mit wunderschönen veganen italienischen Rezepten auf Instagram und auf TikTok zu veröffentlichen. Als er in diesen Videos gemeinsam mit seiner Nonna Marianna kochte, gingen die Klicks durch die Decke. 2023 wurde er bei den renommierten Fortnum & Mason Food and Drink Awards zum »Digital Creator of the Year« gekürt - zur Verleihung nahm er natürlich seine Nonna mit.

Die typisch italienischen Familienrezepte in einem Kochbuch zusammenzustellen, war allerdings eine Herausforderung, berichtet Giuseppe. Denn Nonna Marianna ist eine intuitive Köchin. »Eine Prise hiervon, eine Handvoll davon und am Ende stets ein köstliches Resultat.« Es gab also keine fix und fertig aufgeschriebenen Rezepte. »Die Herausforderung war, die Rezepte so zu standardisieren, dass sie jedes Mal fantastisch schmecken, und sie dann zum einfachen Nachkochen niederzuschreiben.«

Gleich zu Beginn seines Kochbuchs stellt Giuseppe drei Rezepte für typische italienische Käse zum Selbermachen vor - natürlich 100 % vegan: Cashew-Parmesan (ist in nur 5 Minuten fertig), Cashew-Ricotta (nach Einweichzeit ebenfalls in wenigen Minuten fertig) und Soja-Ricotta. Ebenso hat er gemeinsam mit seiner Nonna Rezepte für veganes Hack, zum Beispiel für Lasagne, Bolognese und Pasta-Auflauf entwickelt, das aus Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Pilzen, Tomaten und Gewürzen besteht. Nonnas »Hack«bällchen haben Leinsamen als Grundlage. »Ich versuche, natürliche Zutaten und authentische Methoden zu benutzen, aber wenn ihr aus Zeitmangel fertiges pflanzliches Hack oder Hackbällchen nehmt, geht das auch. Wenn möglich, habe ich beide Optionen angegeben.«

FREIHEIT FÜR TIERE stellt Ihnen drei Rezepte aus »Kochen alla Nonna« vor:

Cavatelli agli spinaci (schnelle selbstgemachte Pasta mit Spinat),

Pasta al forno (herzhafter überbackener Pasta-Auflauf),

Tiramisu, das dem Original mit Mascarpone und Eiern in nichts nachsteht, aber 100 % tierfreundlich ist.

»Wer das Selbstmachen von Pasta unheimlich findet, kann es mal hiermit versuchen! Es kann kaum schiefgehen, denn man braucht keine besonderen Geräte, nur eine Schere. In diesem Rezept gibt es eine pikante Zitronensauce mit Petersilie dazu, man könnte aber auch eines meiner Pestorezepte dazu ausprobieren.«

ZUTATEN für 2-3 Personen

250 g Spinat

150–170 g Pizzamehl Type 00

½ TL Salz plus mehr zum Kochen

2 Knoblauchzehen

30 g frische Petersilie

2 EL hochwertiges Olivenöl

½ TL Chiliflocken

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Saft von 1/2 Zitrone

3 EL veganer Frischkäse (etwa 100 g)

Meersalz und schwarzer Pfeffer

geriebener veganer Parmesan oder Cashew-Parmesan zum Servieren

ZUBEREITUNG Vorbereitungszeit: 10 Minuten · Zubereitungszeit: 10 Minuten

1. Spinat, 150 g Mehl und Salz in der Küchenmaschine zu einer homogenen, leicht grobkörnigen Masse verarbeiten - keine Sorge, genauso soll es sein. Ist der Teig zu klebrig zum Anfassen, etwas mehr Mehl einarbeiten.

2. Die Mischung auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer Kugel formen, dann 2-3 Minuten kneten.

3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Dann mit der Schere lange, dünne Teigstücke abschneiden (etwa 5 cm lang und 1 cm breit) und ins Wasser fallen lassen.

4. Al dente kochen. Dies sollte nur 2–5 Minuten dauern (die Nudeln steigen an die Oberfläche, wenn sie fertig sind).

5. Inzwischen den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren Knoblauch und Chiliflocken dazugeben, um das Öl zu aromatisieren.

6. Dann Petersilie, Zitronenschale und -saft, Frischkäse, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.

7. Die weiche Pasta in die Pfanne geben und gut verrühren, dann noch 1 Minute dünsten, bis die Flüssigkeit andickt.

8. Sofort mit Parmesan und 1 Prise schwarzem Pfeffer servieren.

ZUTATEN CASHEW-PARMESAN

150 g Cashews

3 EL Hefeflocken

1 TL Knoblauchpulver

1 1/2 TL Zwiebelpulver

1 TL Meersalzflocken

ZUBEREITUNG CASHEW-PARMESAN Vorbereitungszeit: 5 Minuten

1. Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben.

2. Etwa 30-60 Sekunden zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht.

3. In einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren, bis es auf eure Lieblingspasta und Salate gestreut werden soll. Wenn ihr so tickt wie ich, schmeckt er auch auf Gurkenscheiben als gesunder, salziger Snack.

»Nichts macht einen italienischen Pasta-Abend so typisch wie Nonnas Pasta al Forno! Ich habe sie schon oft für Freunde gekocht, und sie können nicht genug bekommen. Es ist wie Lasagne mit weniger Arbeit und einer beliebigen Pasta-Sorte, hier Conchiglioni. Traditionell würde man Rigatoni nehmen.«

ZUTATEN für 3 Personen

250 g Pasta (Conchiglioni oder Rigatoni)

2 EL hochwertiges Olivenöl

100 g veganer Mozzarella

40 g geriebener veganer Parmesan (oder selbstgemachter Cashew-Parmesan)

3 EL vegane Sahne

60 g Semmelbrösel

PASTASAUCE ALLA NONNA

2 Schalotten oder 1 weiße Zwiebel

1 mittelgroße Karotte

2 Knoblauchzehen

1 Selleriestange

2 EL hochwertiges Olivenöl

220 g veganes Hack

2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)

1 EL Salz

1/4 TL Chiliflocken

1 EL Zucker

20 g frisches oder TK-Basilikum

1/4 TL Natron

150 g TK-Erbsen

ZUBEREITUNG Vorbereitungszeit: 20 Minuten · Zubereitungszeit: 1 Stunde

1. Für die Sauce Zwiebeln, Karotte, Knoblauch und Sellerie in der Küchenmaschine zerkleinern, dann bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl 5 Minuten anschwitzen.

2. Das »Hack« dazugeben und 5 Minuten anbräunen, dabei aufbrechen und zerkleinern, falls notwendig.

3. Die Dosentomaten in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren, dann mit 1–2 Dosen voll Wasser in die Pfanne geben und aufkochen lassen.

4. Salz, Chiliflocken, Zucker, Basilikum und Natron hinzufügen. Die Säure heraussprudeln lassen, dann die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die Erbsen dazugeben.

5. Jetzt die Pasta in Salzwasser kochen - 3 Minuten weniger als angegeben. Sie soll gar sein, aber noch Biss haben (al dente sein). Beim Kochen 2 EL Olivenöl hinzugießen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

6. Die Pasta abgießen, dann wieder in den Topf zurückgeben, 1–2 Kellen Sauce dazugeben und gut umrühren. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

7. Die Nudeln in eine Auflaufform umfüllen und den Großteil der Sauce darüber geben. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen, die vegane Sahne und Semmelbrösel und dann noch ein paar Kleckse Sauce darauf geben. 20–25 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun brodelt, überbacken.

»Um es gleich vorwegzunehmen: Vegane Löffelbiskuits gibt es nicht, und kein Mensch hat Zeit, es selbst zu machen. Also dachte ich an die Biscoff-Kekse von Lotus: Sie schmecken nach Kaffee, sind überall erhältlich, und obendrein zufällig auch vegan! Hier habe ich vegane Schlagsahne verwendet, aber das kann man auch durch 175 g Seidentofu ersetzen für etwas mehr Protein!«

ZUTATEN für 6 Personen

300 ml frisch aufgebrühter Espresso (oder 300 ml heißes Wasser mit 3 EL Instant-Kaffee für Faule)

400 g veganer Frischkäse

100 g Zucker

1 EL Vanillepaste oder -extrakt

1 EL Maraschinolikör (optional)

400 g vegane Schlagsahne, aufgeschlagen

500 g trockene vegane Karamellkekse (ich empfehle die von Biscoff) plus etwas mehr zum Garnieren

1 EL Kakaopulver

ZUBEREITUNG Vorbereitungszeit: 20 Minuten · Kühlen: 2 Stunden

1. Den Kaffee vorbereiten. Am besten ist frisch aufgebrühter Espresso aus der Caffeteria, aber wenn es schnell gehen muss, funktioniert auch löslicher Kaffee.

2. Frischkäse, Zucker, Vanille und Maraschino (falls verwendet) in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Dann mit einem Teigschaber vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

3. Die Kekse einzeln in den Kaffee tauchen - nicht länger als 1 Sekunde, sonst werden sie zu weich. Das mag zu kurz erscheinen, reicht aber definitiv - rein, raus, fertig! Zwei Lagen Kekse in eine Form (etwa 27 × 20 cm) schichten, dann die Hälfte der Frischkäsemischung darauf geben. Wieder zwei Lagen eingetauchte Kekse auf den Frischkäse geben und zum Schluss eine zweite Schicht Frischkäsemischung.

4. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise aber über Nacht kühl stellen. Kakaopulver darüber sieben und mit Kekskrümeln bestreut servieren.

Besuchen Sie "Freiheit für Tiere" auch auf Facebook

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 1/2026

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 4/2025

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 3/2025

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 2/2025

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 1/2025

Zum Inhalt der Sonderausgabe FREIHEIT FÜR TIERE - Fakten gegen die Jagd

pdf-download FREIHEIT FÜR TIERE - Sonderausgabe "Fakten gegen die Jagd" (24 Seiten, Ausgabe 2017)

Manfred Kyber (1880-1933) war ein Schriftsteller und Tierschützer, der vor allem durch seine besonderen Tiergeschichten bekannt geworden ist. Aus zwei seiner Geschichten, »Stumme Bitten« und »Der Hase und der Tod« hat der Verlag Das Brennglas einen Zeichentrickfilm auf DVD produziert, der die »stumme Bitten« hörbar macht und den Tieren mit ergreifenden Bildern eine Stimme gibt. Nun ist der Film »Mutterliebe« online erschienen.

In einem Heukorb oben auf der Dachkammer lag eine Katzenmutter mit zwei Katzenkindern. Die Kinder waren erst vor wenigen Tagen zur Welt gekommen, und sie waren noch sehr hilflos - kleine Pfoten hatten sie, die immer ausrutschten, und unverhältnismäßig große Köpfe mit blinden Augen, die sich suchend im Bauchfell der Mutter vergruben. weiterlesen

Der Schnee lag kalt und weiß auf freiem Felde.

Ein Hase und seine Frau suchten Futter. Die Pfoten froren. Es war ein mühsamer Weg, und der Wind pfiff über die Fläche. Die Ausbeute war kümmerlich. Man musste erst den Schnee fortkratzen, um etwas Essen zu finden.

Die Pfoten wurden so leicht wund dabei. Man musste sie dazwischen immer wieder ablecken. Auch war die Frau des Hasen leidend. Ein Bein war ihr zerschossen worden. Sie humpelte hilflos und gebrechlich über den Schnee.

»Ach, diese schrecklichen Jagden!« seufzte die Häsin. »Töten ist doch kein Vergnügen! Sogar Wölfe reißen aus Hunger, nicht aus Lust am Töten.«

»Es sind eben keine Wölfe, sondern Menschen«, sagte der Hase.

Manfred Kyber (1880-1933) war ein deutscher Schriftsteller und Tierschützer, der vor allem durch seine besonderen Tiergeschichten bekannt geworden ist. Aus zwei seiner Geschichten hat der Verlag Das Brennglas einen ergreifenden Zeichentrickfilm auf DVD produziert.

weiterlesen

Jesus von Nazareth wurde im Stall mitten unter den Tieren geboren. Gab Gott damit den Menschen nicht ein Symbol, dass Sein Sohn nicht in einem Palast, sondern bei Schafen, Rindern, Eseln und Katzen zur Welt kam?

Zu Zeiten des Jesus von Nazareth wurden Lämmer und Tauben im Tempel für die Sünden der Menschen geopfert. Jesus trat gegen diesen blutigen Kult ein. Bekannt ist die Szene, wie Jesus nach seinem Einzug in Jerusalem die Tierhändler aus dem Tempel hinaustrieb und die Tiere freiließ. Und er rief: »Steht nicht geschrieben: Mein Haus soll ein Bethaus heißen für alle Völker? Ihr aber habt eine Mördergrube daraus gemacht!« (Markus 11,17)

Über die Tierliebe des Jesus von Nazareth ist in der Bibel kaum etwas zu finden. Doch aus der frühchristlichen Geschichtsschreibung wird deutlich, dass Jesus kein Fleisch gegessen hat und sich für die Tiere einsetzte... weiterlesen

Die Rezepte für unser Kochbuch »VEGGIE FOR KIDS. Vegan - kinderleicht & lecker« - sind allesamt von Kindern und Jugendlichen erprobt worden: Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken richtig lecker und sind obendrein auch noch gesund! Und das Wichtigste: Wer so kocht, hilft unseren Freunden, den Tieren! weiterlesen

Wir fangen gerade erst an, zu begreifen, dass das Gehirn von Tieren ähnlich komplex ist wie unser eigenes. Die Warnrufe von Präriehunden etwa sind nicht nur hektische Pfeiftöne, sie übermitteln damit differenzierte Nachrichten. Gorillas nutzen Zeichensprache, um vergangene Ereignisse zu schildern - wissen sie also, was heute, gestern und morgen ist? Nicht nur Primaten oder Elefanten, selbst kleinste Ameisen, denen man einen Farbtupfer auf dem Kopf angebracht hat, wollen diesen loswerden, sobald sie in einen Spiegel blicken - ein Beweis für ihr Ich-Bewusstsein, das Menschen erst ab dem zweiten Lebensjahr entwickeln. In ihrem Buch »Was Tiere denken - Intelligenz und Emotion in der Wildnis präsentiert Marianne Taylor 60 Tierarten, ihre bemerkenswerten kognitiven Fähigkeiten, ihre Gefühle und ihre ausgefeilte Kommunikation. weiter

Am 26. Juni 2006, wurde der Bär Bruno um 4:50 Uhr in der Nähe der Rotwand im Spitzingseegebiet in Bayern erschossen. Sein Vergehen: Der junge Bär hatte es gewagt, Italien zu verlassen, deutschen Boden zu betreten und hier Bienenstöcke zu plündern und Schafe zu verspeisen, die eigentlich Menschen essen wollten. Fast 20 Jahre nach Brunos Tod bringt uns Moritz Klose, renommierter Wildtierexperte, in seinem Buch »Im Reich der Bären - Die gelassenen Gebieter des Waldes« auf eindrucksvolle Weise die Welt der Bären näher. Er zeigt, wie anpassungsfähig Bären sind und welche Rolle sie in unserem Ökosystem spielen. Und er stellt die entscheidende Frage: Wie gelingt eine nachhaltige und friedliche Koexistenz von Mensch und Bär? weiter

Fast 20 Prozent des internationalen Tourismus lassen sich auf Wildtier-Tourismus zurückführen - und diese Branche wächst stetig weiter. Tiere dienen in der Tourismusbranche als Profitobjekt. Sie werden von Menschen ausgebeutet, manipuliert und so zu unnatürlichen Verhaltensweisen gezwungen, um Touristen zu entertainen und ein schönes Urlaubserlebnis zu verschaffen. So werden in vielen Ländern Asiens Elefanten als Attraktionen genutzt. Es wird das Bild vermittelt, dass es vollkommen natürlich sei, auf Elefanten zu reiten. Die Tiere werden angekettet und mit Elefantenhaken gehorsam gemacht. Anderswo kann man mit Orang-Utans oder anderen Primaten für Selfies posieren. Vielen Touristen scheint nicht bewusst zu sein, dass ihr Urlaubsvergnügen oder das Foto für Social Media oft mit großem Leid für die Tiere verbunden ist. weiter

Von Annemarie Botzki, Recherche und Kampagnen bei der Verbraucherschutzorganisation foodwatch e.V.

»Alle haben die Nase voll« - das ist der Satz, der mir vom bayerischen Tierärztetag in Kulmbach besonders im Ohr hängen bleibt. sitze mit 150 amtlichen und Amtstierärzt:innen in einem Konferenzraum. Normalerweise sind sie in detaillierte, fachliche Diskussionen vertieft. Aber diesmal ist die Stimmung anders. Angespannt. Frustriert. weiter

Philip Khoury, preisgekrönter Chefkonditor im Kaufhaus »Harrods« in London, zeigt in seinem ersten Backbuch, wie man mit rein natürlichen Zutaten vegane und damit ethisch vertretbare Backwaren zubereiten kann: ohne Abstriche bei Geschmack und Qualität, aber ohne Ausbeutung von Tieren und des Planeten. Er widmet sein Buch allen Menschen, »die mutig genug sind, den Status quo infrage zu stellen. Für alle Naschkatzen, die nach einer neuen Art zu backen suchen. Möge dieses Buch eine Quelle der Inspiration und Freude sein. Gemeinsam können wir eine Zukunft schaffen, die freundlicher, empathischer und nachhaltiger für alle ist.« weiter

Die Erzeugung tierischer Produkte wie Fleisch, Milch, Fisch und Eier gehört zu den Hauptgründen für die menschengemachte Klimakatastrophe und ist maßgeblich für die Zerstörung des Planeten verantwortlich: für die Zerstörung von Lebensräumen und der Nahrungsgrundlage von Menschen, Tieren und Pflanzen, für das dramatische Artensterben, für die Abholzung der Regenwälder, für die Vergeudung von Ressourcen, für die Verschwendung und Verschmutzung von Wasser und für die Vergiftung der Böden, des Grundwassers und der Luft. Ein ausgesprochen wirksamer Beitrag, um die Umwelt zu schützen, ist vegan zu leben. weiter

Der österreichische Verein RespekTiere e.V. in Salzburg deckt seit vielen Jahren regelmäßig tierquälerische Zustände in Milchkuh-Betrieben auf: Kühe in Anbinde­haltung, durch kurze Ketten zur Bewegungsunfähigkeit verurteilt, auf Gitterrosten in Mist und Gülle stehend, mit dreckverkrustetem Fell. Kälber in winzigen Holzverschlägen, in denen sie sich kaum umdrehen können, oder in Kälberiglus in Gülle stehend. Über viele dieser Tierschutz-Skandale wurde mit dramatischen Bildern in der Presse berichtet. Doch wie viele Missstände müssen Tierschutzorganisationen noch aufdecken, bis der Gesetzgeber endlich reagiert und die tierquälerische Anbindehaltung von Kühen verbietet? weiter

Schwarze Knopfaugen, beeindruckende Schneidezähne, großer Paddelschwanz, Stupsnase und dichter Pelz: Biber sind entzückende Tiere, und obendrein schlau, empathisch, kommunikativ, verspielt - und eigentlich sehr scheu. Als Bettina und Christian Kutschenreiter im Jahr 2003 beim Fotografieren an einem Fluss in Oberbayern auf eine Biberfamilie treffen, ist das der Beginn einer außergewöhnlichen Freundschaft, die bis heute anhält. Die Biber lassen die beiden Tierfreunde nach und nach an ihrem Leben teilhaben und suchen schließlich sogar bewusst ihre Nähe. Jetzt haben die beiden ein Buch über ihre Erlebnisse mit den Bibern geschrieben - mit vielen wunderschönen und sicher einzigartigen Fotos. weiter

Die internationale Forschung hat sich in den letzten Jahren zunehmend mit der Intelligenz von Hunden beschäftigt und dabei so manches bestätigt, was Hundefreundinnen und Hundefreunde längst wussten: Hunde denken viel komplexer als gedacht. Aber: Was genau ist Hundeintelligenz? Wie misst man sie? Haben wir dazu überhaupt die richtigen Werkzeuge und Vergleichsmaßstäbe? Sind »Menschenschläue« und »Hundeschläue« überhaupt vergleichbar? Und in welchen Bereichen haben Hunde andere oder viel mehr geistige Kompetenzen als wir? weiter

Wussten Sie, dass Hobbyjäger an der deutschen Nordseeküste und auf den Nordseeinseln jedes Jahr Hunderte Robben und Robbenbabys erschießen? Und das, obwohl laut EU-FFH-Richtlinie die Jagd auf Seehunde streng verboten ist? Denn die geschützten Seehunde unterliegen in Deutschland dem Jagdrecht. Sie haben zwar ganzjährig Schonzeit, doch »Seehundjäger« in Schleswig-Holstein und »Wattenjagdaufseher« in Niedersachsen sind befugt, sich um gestrandete, verletzte, verlassene und kranke Robben zu »kümmern«. weiter

Was hat unser Garten mit Tierschutz und Artenvielfalt zu tun? Auf den ersten Blick erst einmal nicht so viel. Doch vor dem Hintergrund des dramatischen Artensterbens könnten private Gärten und öffentliche Parks eine bedeutende Rolle spielen, um Inseln der Artenvielfalt zu schaffen. Und erfreulicher Weise erscheinen immer mehr Ratgeber für nachhaltiges und natürliches Gärtnern - als Gegenentwurf zum weltweit fortschreitenden Lebensraumverlust von Tieren und Pflanzen - die zeigen, wie wir auch ohne Vorerfahrung aus unserem Garten ein kleines Paradies schaffen können: für Tiere und Pflanzen, aber auch für uns selbst. weiter

Rund 55 Hektar Grundstücke mit Wiesen und Feldern im Kreis Dithmarschen (Schleswig-Holstein) sind endlich jagdfrei! Dass eine dermaßen große Fläche offiziell jagdrechtlich befriedet wird, ist bisher wohl einmalig: Es gibt inzwischen mehrere Hundert jagdrechtlich befriedete Grundstücke in Deutschland, doch meist besitzen die Eigentümer nur wenige Hektar. Wohl genau aus diesem Grund machte es die Jagdlobby den Eigentümern der 55 Hektar landwirtschaftlicher Fläche so schwer: Es brauchte zehn Jahre und eine Entscheidung des Oberverwaltungsgerichts Schleswig-Holstein, bis das Grundstück von Susanne und Peter Storm* endlich jagdfrei wurde. weiter

»Wild und frei« ist mit atemberaubenden schwarz-weiß-Fotografien eine Ode an die Wildnis. Tom D. Jones ist ein begnadeter »fine art«-Fotograf und zeigt Wildtiere wie Elefanten, Giraffen, Nashörner, Gorillas oder Löwen aus nächster Nähe. »Für mich dreht sich alles um die Freiheit des Tieres«, erklärt er. Deshalb gibt es in den Aufnahmen dieses Buches kein einziges Tier, das gefüttert wird, in einem privaten Reservat lebt oder in irgendeiner anderen Form von Gefangenschaft gehalten wird. Das Ergebnis sind Aufnahmen, welche unter die Haut gehen. weiter

Mit ihrem neuen Buch »Feeding Creativity« verbindet Mary McCartney ihre beiden großen Leidenschaften: Fotografie und Kochen. Jedes der 60 veganen Rezepte hat sie mit Stars gekocht und sie beim Kochen und Essen fotografiert: Schauspielerinnen und Schauspieler wie Cameron Diaz, Kate Blanchett, Drew Barrymore, Woody Harrelson, Stanley Tucci und David Oyelowo, Musikerinnen und Musiker von Nile Rodgers oder bis Ringo Star und Papa Paul, Künstlerinnen und Künstler wie David Hockney und Jeff Koons oder Primaballerina Francesca Hayward. weiter

Mit ihrem Kochbuch »Feeding Creativity« möchte Mary McCartney zeigen, wie schnell, einfach, lecker und unkompliziert und einfach das vegane Kochen ist. Damit tritt sie in die Fußstapfen ihrer Mutter Linda McCartney, die ebenfalls Promi-Fotografin war, bereits in den 1970er und 80er Jahren vegetarische Kochbücher veröffentlichte und sich für den Schutz der Tiere einsetzte.

Wie entstand die Idee zu dem Kochbuch?

Mary McCartney: Ich liebe es, Rezepte mit anderen zu teilen. Ich koche schon immer für andere und es ist meine Art, mit jemandem Verbindung aufzunehmen. Aber ich bin nun mal begeisterte Portrait-Fotografin, und so kam eines Tages die Idee für »Feeding Creativity«.
Zum Interview mit Mary McCartney

»Land« = blühende Landschaften und Artenvielfalt, »Stadt« = Beton und Ödnis? Eine Vorstellung, die längst so nicht mehr gilt. Der bekannte Zoologe, Ökologe und Bestseller-Autor Prof. Dr. Josef H. Reichholf unternimmt in seinem neuen Buch »Stadtnatur - Eine neue Heimat für Tiere und Pflanzen« einen Streifzug durch die vielfältigen Ökosysteme des urbanen Raums. Ob Wildschweine, Füchse und Nachtigallen in Berlin, Wanderfalken in Köln oder eine bunte Vogelwelt und Rehe im Englischen Garten in München: viele Wildtiere haben den Lebensraum Stadt längst für sich entdeckt. Inzwischen sind unsere großen Städte sogar Inseln der Artenvielfalt geworden, die sogar mit den besten Naturschutzgebieten mithalten können.
In den Städten finden Tiere und Pflanzen die Biotope, die sie für ihr (Über)Leben brauchen. Hier sind sie weniger Gefahren ausgesetzt als auf dem Land, wo freilebende Tiere gejagt und ihre Lebensräume durch eine industriell betriebene Land- und Forstwirtschaft vernichtet werden...
weiter

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Prof. Dr. Josef H. Reichholf über sein neues Buch »Stadtnatur«, über Großstädte als Rettungsinseln der Artenvielfalt und darüber, was geschehen müsste, damit die Artenvielfalt auf den Fluren und in den Wäldern wieder zunimmt. weiter

Die Milchindustrie gaukelt uns in der Werbung gerne vor, dass Kühe ein glückliches Leben auf grünen Weiden führen. Wie sieht die Realität aus? Milchkühe müssen ihr Leben in den meisten Fällen ganzjährig im Stall verbringen - zum Teil sogar immer noch in besonders tierquälerischer Anbindehaltung. So hält nach Angaben des Bayerischen Bauernverbands rund die Hälfte der circa 25.000 Milchviehbetriebe in Bayern ihre Tiere in Anbindehaltung. Damit die Kühe immer Milch geben, werden sie jedes Jahr künstlich befruchtet. Die neugeborenen Kälber werden ihren Müttern kurz nach der Geburt weggenommen. Die Milch, welche die Natur für die Kälbchen bestimmt hat, wird maschinell abgepumpt, industriell verarbeitet und im Supermarkt verkauft. Was passiert dann eigentlich mit den Kälbern? weiter

Laut § 6a Bundesjagdgesetz (BJagdG) dürfen nur »natürliche Personen« das Ruhen der Jagd beantragen. Tier- und Naturschutzvereine oder Stiftungen konnten bisher das Ruhen der Jagd auf ihren Flächen nicht beantragen. Doch dies ist mit dem entscheidenden Urteil des Europäischen Gerichtshofs für Menschenrechte vom 26.6.2012 und der Europäischen Menschenrechtskonvention (Schutz des Eigentums) nicht vereinbar.

Der Bayerische Verwaltungsgerichtshof München macht in seinem grundlegenden Urteil vom 28.05.2020 »Erklärung von Grundstücken zu jagdrechtlich befriedeten Bezirken« die Antragstellung auch für juristische Personen wie Vereine, Stiftungen oder GmbHs möglich. (VGH München, 19 B 19.1713 und 19 B 19.1715) weiter

»Die Milch macht's«, »Milch macht müde Männer munter«, »Fleisch ist ein Stück Lebenskraft« - wir alle sind mit diesen Werbe-Slogans aufgewachsen. In seinem investigativen Enthüllungsbuch »Die große Sauerei« deckt Hannes Jaenicke die dreistesten Industrie- und Werbelügen auf und erklärt, was Verbraucherinnen und Verbraucher über Fleisch, Milchprodukte und Eier unbedingt wissen sollten, um vor dem Kauf und Verzehr die richtige Entscheidung zu treffen. weiter

»Die einzige Antwort auf diese Art der Massentierhaltung ist der Verzicht auf ihre Produkte «
FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem Schauspieler und bekannten Umweltschützer Hannes Jaenicke über die Recherchen zu seinem neuen Buch, warum er vor 40 Jahren zum Vegetarier wurde, warum er Hafermilch trinkt, über das Problem, dass immer noch zu viele Menschen schlecht informiert sind und was dagegen zu tun ist. weiter

Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer aus Niederösterreich war seit seiner Jugend leidenschaftlicher Jäger. Schon sein Vater war Jäger und nahm ihn als Kind oft mit auf die Jagd. Mehr als 100 Tiere hat der 67-Jährige in seinem Leben geschossen. Vor 14 Jahren machte er eine Kehrtwende: Von heute auf morgen beendete er das Schießen und verkaufte alle seine 16 Gewehre. Jetzt hat Prof. Winkelmayer ein Buch geschrieben: »Ein Beitrag zur Jagd- und Wildtier-Ethik«. Damit wendet er sich an seine ehemaligen Jagdkollegen und an die nicht jagende Bevölkerung und macht deutlich: »Töten als Freizeitvergnügen ist ethisch nicht vertretbar«. weiter

Mit 16 machte er den Jagdschein, 37 Jahre lang ging er auf die Jagd. Dann hörte er von einem Tag auf den anderen mit dem Tiere töten auf. Freiheit für Tiere sprach mit dem Veterinär Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer über seine Erfahrungen und die Gründe, warum er mit der Hobbyjagd Schluss gemacht hat. weiter

Haben Sie sich schon einmal überlegt, welche Auswirkung unsere Ernährung, also das, was wir jeden Tag essen, auf die Gesundheit, auf Tiere und Natur, auf Böden und Grundwasser, auf die Artenvielfalt, auf die Regenwälder, auf Menschen in den ärmeren Ländern und auf das Klima hat? Sollten wir vor dem Hintergrund einer sich abzeichnenden Umwelt- und Klimakatastrophe, welche unser aller Lebensgrundlagen bedroht, nicht viel mehr über diese Zusammenhänge wissen? weiter

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Prof. Dr. Jan Wirsam, wie das Buch Die Vermessung der Ernährung mit Prof. Dr. Claus Leitzmann entstand, aus welchen Gründen die Wissenschaftler mit einigen Kollegen die Forschung über pflanzliche Ernährung so engagiert vorantreiben und warum in Deutschland mehr Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Lupinen und Soja angebaut werden sollten. weiter

»Unsere Säugetiere verdienen mehr Beachtung; viel mehr, als ihnen gegenwärtig zuteil wird«, ist Prof. Dr. Josef H. Reichholf überzeugt. Sie brauchen neue Freunde! Solche zu gewinnen, ist das Hauptanliegen seines neuesten Buches »Stadt, Land, Fuchs: Das Leben der heimischen Säugetiere«. weiter

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem renommierten Zoologen über Wildtiere, Jäger, Massentierhaltung und was jeder Einzelne für wild lebende Tiere tun kann. weiter

Bisher kannte man die grausamen Stutenblut-Farmen in Argentininen, Urugay und China: Schwangeren Pferden wird dort literweise Blut abgezapft und an die Pharmaindustrie verkauft. Die Hormone der Stuten werden in der industriellen Schweinemast eingesetzt, um die Trächtigkeit der Sauen zu erhöhen und zu synchronisieren. Nachdem immer wieder über die grausamen Blutfarmen in Südamerika berichtet wurde, stoppten einige Pharmakonzerne den Import aus diesen Ländern - und wichen auf Islandponys aus. weiter

Nach § 2 des Tierschutzgesetzes gilt: Wer ein Tier hält, muss dieses seiner Art und seinen Bedürfnissen entsprechend angemessen ernähren, pflegen und verhaltensgerecht unterbringen. Und er darf die Möglichkeit des Tieres zur artgemäßen Bewegung nicht so einschränken, dass ihm Schmerzen, vermeidbare Leiden oder Schäden zugefügt werden. Doch was bedeutet dies für die heutige Pferdehaltung? weiter

Die italienische Tierschutzorganisation Essere Animali dokumentierte in Milchviehbetrieben, die Grana Padano herstellen, schockierende Lebensbedingungen für Kühe und Kälber. Auch Gewalt durch Arbeiter gegenüber Tieren wurde dokumentiert. Grana Padano gehört neben Parmesan und Mozzarella zu den bekanntesten Käsesorten Italiens und ist der weltweit am meisten konsumierte Käse. weiter