Nachhaltigkeit: Vegane Ernährung im Sport

Immer mehr Sportlerinnen und Sportler ernähren sich vegan. Auch im Profisport wird zunehmend auf pflanzliche Ernährung gesetzt: nicht nur, um Entzündungen zu reduzierten, sondern auch, um aktiv einen Beitrag zum Umwelt- und Klimaschutz zu leisten und um Tierleid zu vermeiden. Und längst sind Themen wie vegane Sportlerernährung und Nachhaltigkeit auch in der Sportwissenschaft angekommen.

Die Bundesliga setzt zunehmend auf Nachhaltigkeit, wobei vegane Verpflegung ein zentraler Bestandteil ist. Durch die verpflichtende Einführung von Nachhaltigkeitsrichtlinien als ein Bestandteil des Lizensierungsverfahrens für die Clubs der 1. und 2. Bundesliga haben die Vereine Nachhaltigkeits- und Umweltstrategien entwickelt, bei denen auch die Sportler-Ernährung sowie die Stadion-Verpflegung eine Rolle spielt.

Der DFB hat in Kooperation mit Rügenwalder die offizielle »Vegane Bundesliga-Bratwurst« in allen Stadien als fleischlose und klimafreundliche Alternative zur herkömmlichen Stadion­bratwurst eingeführt.

Immer mehr Vereine erweitern ihr Angebot um vegane Alternativen in den Stadien: Von Falafel-Wraps, Burger und Nuggets bis zu Wok-Gerichten, Backfisch-Varianten oder Chili sin Carne. Das vegane Angebot wird kontinuierlich ausgebaut.

Der VfL Wolfsburg hat in Kooperation mit Oatly Hafermilch in der Volkswagen Arena eingeführt. Diese Maßnahme ist Teil einer Nachhaltigkeitsstrategie, um den Verein klimafreundlicher aufzustellen. Schon seit 2019 setzt der SV Babelsberg 03 mit Oatly das Projekt »milchfreies Stadion« um. Der FC St. Pauli kooperiert mit Voelkel, um vegane Haferdrinks im Stadion anzubieten.

Es gibt immer mehr wissenschaftliche Forschung und Studie­nergebnisse, Publikationen in Fachbüchern, populär-wissenschaftliche Veröffentlichungen in Büchern und Magazinen sowie Vorträge auf Fachtagungen. Für Studierende und Fachkräfte der Sport- und Nachhaltigkeitswissenschaften hat der Wissenschaftsverlag Springer Spektrum das 360 Seiten starke Lehrbuch »Nachhaltigkeit im Sport« herausgebracht.

»Die stark ansteigende Zahl sportwissenschaftlicher Daten zur veganen Ernährung im Sport ist der wachsenden Anzahl an veganen Sportlern und Sportlerinnen im Breiten- und Leistungs- bis in den Profisport geschuldet«, schreibt Sportwissenschaftlerin Prof. Dr. Katharina Wirnitzer, die an der Pädagogischen Hochschule Tirol und an der Universität Innsbruck lehrt und forscht, in ihrem Beitrag zum Fachbuch »Nachhaltigkeit im Sport«. Aufgrund des enormen Interesses und starker Nachfrage von aktiven und an Wettkämpfen teilnehmenden Sportlerinnen und Sportlern nach entsprechend abgesichertem Fachwissen und speziellen Empfehlungen für eine vegane Ernährung im Sport sei dies ein aufstrebendes Forschungsfeld in den Sportwissenschaften.

»Eine pflanzliche Ernährung nimmt eine Schlüsselrolle bzgl. Kardiovaskulärer Gesundheit ein, welche für Ausdauersportler und -sportlerinnen (mit einem doppelt so hohem Risiko für Athero­sklerose und Herzmuskelschäden versus Nicht-Sportler und Nicht-Sportlerinnen) von entscheidender Bedeutung ist«, schreibt Prof. Dr. Katharina Wirnitzer in ihrem Buchbeitrag. »Insbesondere verbessern vegan-vegetarische Ernährungsformen das Körpergewicht/den BMI, die Plasmalipid- und Blutglucose-Konzentration und den Blutdruck und wirken damit nachweislich Atherosklerose entgegen; ihre positiven Effekte auf die Blutzirklation, Körperzusammensetzung, antioxidative Kapazität, systemisch-chronische Entzündung und die Einlagerung von Glykogen legen nahe, dass vegan-vegetarische Ernährungsformen auch zu einer verbesserten Leistungsfähigkeit und schnelleren Erholung bei Ausdauersportarten beitragen können.« Vegane Ernährung ist auch mit Kraftsport kompatibel, da der belastungsinduziert-erhöhte Bedarf aller Aminosäuren und Gesamtprotein vollständig aus pflanzlichen Quellen gedeckt werden kann. Damit ist eine vegane Ernährung für den Hochleistungssport insgesamt höchst geeignet.

Zusätzlich zu den Vorteilen pflanzenbasierter Ernährung für die Gesundheit und körperliche Leistungsfähigkeit von Sportlerinnen und Sportlern geht es um Nachhaltigkeit, also den Schutz unseres Planeten und unserer Lebensgrundlagen.

Das IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change) der Vereinten Nationen (UN) hebt hervor, dass die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung auf allen sozio-ökologischen Ebenen das größte Potential für den Schutz der individuellen und globalen Gesundheit, einschließlich der Eindämmung von Infektionskrankheiten, Epidemien und Pandemien, und der Förderung der Nachhaltigkeit birgt: »The greatest shift potential would come from switching to plant-based diets.«

Denn die pflanzliche Ernährung ist Studien zufolge die stärkste Einzelmaßnahme (vgl. Poore & Nemecek, 2018), um den Ausstoß von klima- und umweltschädlichen Emissionen, die dramatische Abholzung der Wälder und die Zerstörung von natürlichen Lebensräumen, die globale Versauerung, Übernutzung und Vergiftung der Böden, die Verschmutzung von Gewässern und Grundwasser und immer mehr zunehmende Wasserknappheit auf dem Planeten Erde zu reduzieren. Nachhaltigkeit beginnt also auf dem eigenen Teller - und eine vegane Ernährung ist die nachhaltigste Ernährungsform.

Hinzu kommt: Sportlerinnen und Sportler sind aktiver, verbrauchen mehr Energie und essen mehr, weil sie den sport-induziert erhöhten Energiebedarf decken müssen. Mit diesem »mehr« an nachhaltiger Energiezufuhr - vor allem aus Kohlenhydraten (z. B. Brot, Kartoffeln, Nudeln, Bananen) und hochwertigen Proteinquellen (z. B. Sojabohnen, Linsen, Erdnüsse) - leisten vegane Sportler den größten Beitrag zur Ressourcenschonung im Vergleich zu Mischkost-Athleten.

Ob Sportler oder Nicht-Sportler: Veganerinnen und Veganer können sich gesund ernähren und gleichzeitig durch einen besseren ökologischen Fußabdruck den stärksten Beitrag zur Ressourcenschonung leisten:

75% weniger Landverbrauch

75% weniger Treibhausgasemission

54% weniger Wasserverbrauch

73% weniger Wasserverschmutzung

66% geringerer Einfluss auf Biodiversität(sverlust) im Vergleich zu Mischköstlern mit hohem Konsum von Fleisch und tierischen Produkten.

Quelle: Katharina Wirnitzer: Nachhaltige, vegane Ernährung im Sport zwischen Fakt und Fiktion - Ein Spannungsfeld zwischen Evidenz und Eminenz. In: Petra Jansen, Ralf Roth (Hrsg.): Nachhaltigkeit im Sport - Das Lehrbuch für Studierende und Fachkräfte der Sport- und Nachhaltigkeitswissenschaften. Kapitel 10. Springer Spektrum, 2025.

Besuchen Sie "Freiheit für Tiere" auch auf Facebook

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 3/2026

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 2/2026

Zum Inhalt von FREIHEIT FÜR TIERE 1/2026

Zum Inhalt der Sonderausgabe FREIHEIT FÜR TIERE - Fakten gegen die Jagd

Buchvorstellung von Julia Brunke, Redaktion FREIHEIT FÜR TIERE

Tiere folgen nur ihren Instinkten und können höchstens ein paar angelernte Arbeitsschritte ausführen? Weit gefehlt! Sie können so viel mehr, als wir geahnt haben! Von Bergpapageien, die verschlossene Rucksäcke und Taschen öffnen, bis zu Kakadus, die mehrstufige Werkzeuge herstellen: Die Kognitionsbiologin Prof. Dr. Alice Auersperg nimmt uns mit auf eine Entdeckungsreise über die erstaunliche Kreativität, den verblüffenden Einfallsreichtum und Erfindergeist von Tieren - und sie zeigt, wie nah uns Tiere wirklich sind! weiter

In seinem Buch »Kulturlandschaft - Die Logik hinter dem Artenverlust« berichtet Guido Meyer, wie er erst als Spaziergänger und Mountainbiker, dann als Hundeführer und Fotograf immer tiefer in die Natur eintauchte und wildlebende Tiere wie Hirsche und Wölfe ganz nah erlebte. Und wie er dabei auf der anderen Seite immer öfter in Konfrontationen mit Jägern und sogar ernsthafte Bedrohungssituationen geriet, die ihn dazu brachten, intensiv über Jagd und Jäger zu recherchieren, über die dramatische Bedrohung der Arten und die Zerstörung von Lebensräumen, aber auch über das Ökosystem Wald, die wunderbare Kraft der Natur und die Symbiose von Natur und Tieren, an der auch wir Menschen teil haben können. Illustriert wird das Buch durch fantastische Fotografien, mit denen Guido Meyer seit Jahren auf seiner Plattform naturdigital.online begeistert. weiterlesen

Im Februar 2026 hat ein 52-jähriger Hobbyjäger im Landkreis Bamberg seine 49-jährige Frau, seinen 14-jährigen Sohn, die 6-jährige Tochter und sich selbst erschossen.
Im Januar 2026 traf der Schuss eines Jägers einen 23-Jährigen in Nordrhein-Westfalen tödlich. In Niedersachsen verwechselte ein 77-jähriger Hobbyjäger eine Gruppe Spaziergänger mit Wildtieren - eine 58-jährige Frau wurde schwer verletzt. In der Steiermark wurde ein 42-jähriger Hobbyjäger aus Versehen tödlich in den Kopf getroffen - beim Verladen eines erschossenen Wildschweins ins Auto löste sich ein Schuss.
Im Dezember 2025 tötete ein Hobbyjäger in der Oberpfalz seinen Nachbarn zwei Stockwerke über sich mit einem gezielten Kopfschuss. Ein anderer Hobbyjäger schoss vom Hochsitz aus Versehen auf einen 20-Jährigen und verletzte ihn so schwer, dass er im Krankenhaus notoperiert werden musste.
Im November 2025 erschoss ein Hobbyjäger in Reutlingen vier Familienangehörige und sich selbst - mit einer Schusswaffe, die er als Jagdscheininhaber legal besaß. Spaziergänger wurden von Jagdmunition getroffen, das Projektil eines Jägers durchschlug die Jalousie der Küchentür eines Hauses und ein Jagdschein­inhaber aus Crailsheim kündigte an, die »größtmögliche Anzahl an Ausländern« umbringen zu wollen. weiterlesen

»Wenn jemand Fleischspeisen, die Gott den Menschen zum Genuss gegeben hat, für unrein hält und ... auf sie verzichtet ..., der sei mit dem Bannfluch belegt.«

Papst Johannes III., Synode von Braga, 561 n. Chr.

Diesen Bannfluch verkündete Papst Johannes III. im Jahr 561 nach Christus auf der Synode von Braga in Portugal. Ein Bannfluch hatte die »Vogelfreiheit« zur Folge: Der Gebannte verlor als Ausgeschlossener aus der Gesellschaft alle Rechte.

Ganz in diesem Geiste wurden im Jahre 1051 durch die Bischofsversammlung in Goslar »Ketzer«, die ausschließlich von Pflanzennahrung lebten, zum Tode verurteilt, weil sie sich geweigert hatten, Hühner zu töten. Das Töten von Hühnern wurde zum »Test«, um Ketzer zu erkennen!
weiter

Jesus von Nazareth wurde im Stall mitten unter den Tieren geboren. Gab Gott damit den Menschen nicht ein Symbol, dass Sein Sohn nicht in einem Palast, sondern bei Schafen, Rindern, Eseln und Katzen zur Welt kam?

Zu Zeiten des Jesus von Nazareth wurden Lämmer und Tauben im Tempel für die Sünden der Menschen geopfert. Jesus trat gegen diesen blutigen Kult ein. Bekannt ist die Szene, wie Jesus nach seinem Einzug in Jerusalem die Tierhändler aus dem Tempel hinaustrieb und die Tiere freiließ. Und er rief: »Steht nicht geschrieben: Mein Haus soll ein Bethaus heißen für alle Völker? Ihr aber habt eine Mördergrube daraus gemacht!« (Markus 11,17)

Über die Tierliebe des Jesus von Nazareth ist in der Bibel kaum etwas zu finden. Doch aus der frühchristlichen Geschichtsschreibung wird deutlich, dass Jesus kein Fleisch gegessen hat und sich für die Tiere einsetzte... weiterlesen

Die Rezepte für unser Kochbuch »VEGGIE FOR KIDS. Vegan - kinderleicht & lecker« - sind allesamt von Kindern und Jugendlichen erprobt worden: Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken richtig lecker und sind obendrein auch noch gesund! Und das Wichtigste: Wer so kocht, hilft unseren Freunden, den Tieren! weiterlesen

Die gesundheitlichen Auswirkungen von vegetarischer und veganer Ernährung im Kindesalter sind immer wieder Gegenstand von Diskussionen. Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, dass eine vollwertige pflanzliche Ernährung für Kinder und Jugendliche gesund und bedarfsdeckend ist. Auch die bisher größte Studie dieser Art bestätigt nun: Pflanzliche Ernährung ist für Kinder und Jugendliche sicher und vorteilhaft. weiterlesen

Viele Menschen, die sich entscheiden, kein Fleisch mehr zu essen, tun dies aus ethischen Gründen: weil sie nicht möchten, dass Tiere für sie leiden und sterben müssen. Viele gehen den konsequenten Schritt weiter und lassen aus Liebe zu Kühen und Kälbchen Milch und Käse weg, essen aus Mitgefühl zu Hühnern keine Eier und leben rein pflanzlich. Und dann erfahren sie, dass eine vegane Ernährung ohne Tierleid auch die gesündeste ist!

Eigentlich würde uns dies schon der logische Menschenverstand sagen: Wie sollen Nahrungsmittel, die durch Leid und Tod entstehen, für uns gesund sein? In den letzten Jahren und Jahrzehnten sind tausende wissenschaftliche Studien veröffentlicht worden, die nachweisen: Eine Ernährung mit vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln ist gesund und versorgt uns auch mit allem, was wir brauchen. Diese Ernährungsweise beugt überdies zahlreichen Krankheiten vor, von Herz-Kreislauf-Erkrankungen über Krebs, Diabetes und Adipositas bis zu Demenz - und schützt damit vor vorzeitigem Tod. weiterlesen

Wir fangen gerade erst an, zu begreifen, dass das Gehirn von Tieren ähnlich komplex ist wie unser eigenes. Die Warnrufe von Präriehunden etwa sind nicht nur hektische Pfeiftöne, sie übermitteln damit differenzierte Nachrichten. Gorillas nutzen Zeichensprache, um vergangene Ereignisse zu schildern - wissen sie also, was heute, gestern und morgen ist? Nicht nur Primaten oder Elefanten, selbst kleinste Ameisen, denen man einen Farbtupfer auf dem Kopf angebracht hat, wollen diesen loswerden, sobald sie in einen Spiegel blicken - ein Beweis für ihr Ich-Bewusstsein, das Menschen erst ab dem zweiten Lebensjahr entwickeln. In ihrem Buch »Was Tiere denken - Intelligenz und Emotion in der Wildnis präsentiert Marianne Taylor 60 Tierarten, ihre bemerkenswerten kognitiven Fähigkeiten, ihre Gefühle und ihre ausgefeilte Kommunikation. weiter

Von Annemarie Botzki, Recherche und Kampagnen bei der Verbraucherschutzorganisation foodwatch e.V.

»Alle haben die Nase voll« - das ist der Satz, der mir vom bayerischen Tierärztetag in Kulmbach besonders im Ohr hängen bleibt. sitze mit 150 amtlichen und Amtstierärzt:innen in einem Konferenzraum. Normalerweise sind sie in detaillierte, fachliche Diskussionen vertieft. Aber diesmal ist die Stimmung anders. Angespannt. Frustriert. weiter

Die Milchindustrie gaukelt uns in der Werbung gerne vor, dass Kühe ein glückliches Leben auf grünen Weiden führen. Wie sieht die Realität aus? Milchkühe müssen ihr Leben in den meisten Fällen ganzjährig im Stall verbringen - zum Teil sogar immer noch in besonders tierquälerischer Anbindehaltung. So hält nach Angaben des Bayerischen Bauernverbands rund die Hälfte der circa 25.000 Milchviehbetriebe in Bayern ihre Tiere in Anbindehaltung. Damit die Kühe immer Milch geben, werden sie jedes Jahr künstlich befruchtet. Die neugeborenen Kälber werden ihren Müttern kurz nach der Geburt weggenommen. Die Milch, welche die Natur für die Kälbchen bestimmt hat, wird maschinell abgepumpt, industriell verarbeitet und im Supermarkt verkauft. Was passiert dann eigentlich mit den Kälbern? weiter

Schwarze Knopfaugen, beeindruckende Schneidezähne, großer Paddelschwanz, Stupsnase und dichter Pelz: Biber sind entzückende Tiere, und obendrein schlau, empathisch, kommunikativ, verspielt - und eigentlich sehr scheu. Als Bettina und Christian Kutschenreiter im Jahr 2003 beim Fotografieren an einem Fluss in Oberbayern auf eine Biberfamilie treffen, ist das der Beginn einer außergewöhnlichen Freundschaft, die bis heute anhält. Die Biber lassen die beiden Tierfreunde nach und nach an ihrem Leben teilhaben und suchen schließlich sogar bewusst ihre Nähe. Jetzt haben die beiden ein Buch über ihre Erlebnisse mit den Bibern geschrieben - mit vielen wunderschönen und sicher einzigartigen Fotos. weiter

Die internationale Forschung hat sich in den letzten Jahren zunehmend mit der Intelligenz von Hunden beschäftigt und dabei so manches bestätigt, was Hundefreundinnen und Hundefreunde längst wussten: Hunde denken viel komplexer als gedacht. Aber: Was genau ist Hundeintelligenz? Wie misst man sie? Haben wir dazu überhaupt die richtigen Werkzeuge und Vergleichsmaßstäbe? Sind »Menschenschläue« und »Hundeschläue« überhaupt vergleichbar? Und in welchen Bereichen haben Hunde andere oder viel mehr geistige Kompetenzen als wir? weiter

Wussten Sie, dass Hobbyjäger an der deutschen Nordseeküste und auf den Nordseeinseln jedes Jahr Hunderte Robben und Robbenbabys erschießen? Und das, obwohl laut EU-FFH-Richtlinie die Jagd auf Seehunde streng verboten ist? Denn die geschützten Seehunde unterliegen in Deutschland dem Jagdrecht. Sie haben zwar ganzjährig Schonzeit, doch »Seehundjäger« in Schleswig-Holstein und »Wattenjagdaufseher« in Niedersachsen sind befugt, sich um gestrandete, verletzte, verlassene und kranke Robben zu »kümmern«. weiter

Was hat unser Garten mit Tierschutz und Artenvielfalt zu tun? Auf den ersten Blick erst einmal nicht so viel. Doch vor dem Hintergrund des dramatischen Artensterbens könnten private Gärten und öffentliche Parks eine bedeutende Rolle spielen, um Inseln der Artenvielfalt zu schaffen. Und erfreulicher Weise erscheinen immer mehr Ratgeber für nachhaltiges und natürliches Gärtnern - als Gegenentwurf zum weltweit fortschreitenden Lebensraumverlust von Tieren und Pflanzen - die zeigen, wie wir auch ohne Vorerfahrung aus unserem Garten ein kleines Paradies schaffen können: für Tiere und Pflanzen, aber auch für uns selbst. weiter

Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer aus Niederösterreich war seit seiner Jugend leidenschaftlicher Jäger. Schon sein Vater war Jäger und nahm ihn als Kind oft mit auf die Jagd. Mehr als 100 Tiere hat der 67-Jährige in seinem Leben geschossen. Vor 14 Jahren machte er eine Kehrtwende: Von heute auf morgen beendete er das Schießen und verkaufte alle seine 16 Gewehre. Jetzt hat Prof. Winkelmayer ein Buch geschrieben: »Ein Beitrag zur Jagd- und Wildtier-Ethik«. Damit wendet er sich an seine ehemaligen Jagdkollegen und an die nicht jagende Bevölkerung und macht deutlich: »Töten als Freizeitvergnügen ist ethisch nicht vertretbar«. weiter

Mit 16 machte er den Jagdschein, 37 Jahre lang ging er auf die Jagd. Dann hörte er von einem Tag auf den anderen mit dem Tiere töten auf. Freiheit für Tiere sprach mit dem Veterinär Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer über seine Erfahrungen und die Gründe, warum er mit der Hobbyjagd Schluss gemacht hat. weiter

Nach § 2 des Tierschutzgesetzes gilt: Wer ein Tier hält, muss dieses seiner Art und seinen Bedürfnissen entsprechend angemessen ernähren, pflegen und verhaltensgerecht unterbringen. Und er darf die Möglichkeit des Tieres zur artgemäßen Bewegung nicht so einschränken, dass ihm Schmerzen, vermeidbare Leiden oder Schäden zugefügt werden. Doch was bedeutet dies für die heutige Pferdehaltung? weiter

Die italienische Tierschutzorganisation Essere Animali dokumentierte in Milchviehbetrieben, die Grana Padano herstellen, schockierende Lebensbedingungen für Kühe und Kälber. Auch Gewalt durch Arbeiter gegenüber Tieren wurde dokumentiert. Grana Padano gehört neben Parmesan und Mozzarella zu den bekanntesten Käsesorten Italiens und ist der weltweit am meisten konsumierte Käse. weiter