Vegane Rezepte für die ganze Familie!

Der gelernte Koch und sechsfache Familienvater Jérôme Eckmeier (im Bild mit seiner Familie) stellt in seinem neuen Buch Vegan für die Familie seine 80 besten Rezepte vor, die Groß und Klein schmecken - für vegane Familien und für alle Eltern und Kinder, die vegane Ernährung einmal ausprobieren möchten.

Neu-Veganer machen sich häufig Gedanken über die Nährstoff-Versorgung , weiß Jérôme Eckmeier. Darum gibt er in einem einleitenden Theorie-Kapitel einen kompakten und leicht verständlichen Überblick über Nährstoffe und Vitamine und in welchen pflanzlichen Lebensmitteln sie zu finden sind - damit die ganze Familie rundum gut versorgt ist.

Um Ausgewogenheit und Abwechslung in die pflanzliche Ernährung zu bringen, bietet die Gießener vegane Lebensmittelpyramide (siehe Graphik) eine gute Ausgangsbasis. Die Basis bilden Gemüse und Obst. Dazu kommen Vollkornprodukte von Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Naturreis bis Quinoa sowie Kartoffeln. Außerdem sollte jeder täglich Hülsenfrüchte sowie Nüsse & Samen zu sich nehmen. Dazu kommen Milchalternativen wie Hafer-, Soja- oder Kokosdrink und pflanzliche Fette und Öle. Zusätzlich werden täglich kleine Mengen Meeresalgen empfohlen sowie die Supplementierung von Vitamin B12 und Vitamin D3.

Makronährstoffe sind jene Nährstoffe, die der Körper in größeren Mengen als Energiespender benötigt , erklärt der Autor. Dazu zählen Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett. Bei den Kohlenhydraten sollte man nicht auf einfache Kohlenhydrate (Weißmehl, Zucker) setzen, sondern auf komplexe Kohlenhydrate: Obst und Gemüse sowie Vollkorn. Gute pflanzliche Eiweißquellen sind Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh sowie Erdnüsse), Vollkorngetreide sowie Nüsse und Samen. Gesunde ungesättigte Fettsäuren finden sich in Nüssen (Walnüsse, Cashews, Mandeln,...), Leinsamen und Chiasamen sowie Avocados.

Zu den Mikronährstoffen zählen Vitamine und Mineralstoffe. Das Gute: Mit viel buntem Gemüse, Blattgemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchten und Nüssen & Samen sind wir mit den allermeisten Vitaminen und Mineralstoffen gut versorgt. In dem Buch Vegan für die Familie finden Sie eine super Übersicht über die Funktion jeden Vitamins und die besten veganen Quellen, ebenso über lebenswichtige Mineralstoffe.

Kinder, die gesunde, rein pflanzliche Kost bekommen, sind weitaus besser ernährt als Kinder, die mit Junk-Food groß werden , ist der Familienvater überzeugt.

Jérôme Eckmeier stellt in seinem Buch
Frühstücksideen von Linsenwaffeln bis Smoothie-Bowls vor
Snacks für Zwischendurch wie Energieriegel oder tropische Immunstärker-Kugeln
Rezepte für bunte Suppen & Eintöpfe
Lieblingsessen wie Burger, Sandwiches & Wraps und Kartoffelpuffer-Pizza
die besten Nudel-Rezepte, wie sie Kinder lieben
kreative Ideen für Reis, Curry & Co. wie Italienisches Tomaten-Gerstotto oder Dreierlei-Bohnen-Paella
Salate & Beilagen
und natürlich Süßes & Desserts wie vegane Milchschnitten, Schwarze-Bohnen-Brownies oder Summer Pudding mit frischen Beeren.

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Die Rezepte für unser Kochbuch »VEGGIE FOR KIDS. Vegan - kinderleicht & lecker« - sind allesamt von Kindern und Jugendlichen erprobt worden: Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken richtig lecker und sind obendrein auch noch gesund! Und das Wichtigste: Wer so kocht, hilft unseren Freunden, den Tieren! weiterlesen

Wenn wir durch einen Wald oder über eine Wiese laufen, ist uns wenig bewusst, welch unglaubliches Wunder der Schöpfung sich direkt unter unseren Füßen befindet. Denn im Boden verbirgt sich - zum größten Teil unsichtbar für unsere Augen - billionenfaches Leben. Allein unter der Fläche eines Fußes existieren mehr Lebewesen, als es Menschen auf der ganzen Erde gibt. Ohne diese ausgeklügelte Mikroschöpfung im Boden mit ihren winzigen Lebewesen gäbe es kein Leben auf der Erde.
Der Dokumentarfilm »Der Boden auf dem wir leben - der unbekannte Kosmos« aus dem Verlag Das Brennglas erklärt, warum das so ist. weiterlesen

Kolkraben faszinieren den Schweizer Biologen und Gebirgsökologen Prof. Dr. Heinrich Haller seit jeher. 24 Jahre lang war er Direktor des Schweizerischen Nationalparks. Bis heute zieht es ihn immer wieder in den Nationalpark, vor allem zu den Kolkraben. Seit sieben Jahren beobachtet er die Vögel intensiv. Ein Kolkrabenpaar, das er Rabea und Corvun nannte, schloss Freundschaft mit dem Naturforscher, so dass er die Vögel aus nächster Nähe beobachten und ihr Verhalten studieren konnte. Nun hat Heinrich Haller seine Sammlung aus atemberaubenden Bildern, persönlichen Erlebnissen und wissenschaftlichen Erkenntnissen auf über 200 Seiten in einem großformatigen Buch zusammengefasst. weiter

Der Schweizer Biologe Prof. Dr. Heinrich Haller hat in den Alpen Studien über Steinadler, Luchse, Rothirsche, Uhus, Kolkraben und andere Wildtiere durchgeführt. 24 Jahre lang war er Direktor des Schweizerischen Nationalparks. »Freiheit für Tiere« sprach mit dem renommierten Naturforscher über seine Begeisterung für wilde Natur und die darin lebenden Tiere sowie die Notwendigkeit von Überzeugungsarbeit, um die Idee, die Natur so weit wie möglich selbstständig wirken zu lassen, mehr in der Gesellschaft zu verankern.
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»Die Milch macht's«, »Milch macht müde Männer munter«, »Fleisch ist ein Stück Lebenskraft« - wir alle sind mit diesen Werbe-Slogans aufgewachsen. In seinem investigativen Enthüllungsbuch »Die große Sauerei« deckt Hannes Jaenicke die dreistesten Industrie- und Werbelügen auf und erklärt, was Verbraucherinnen und Verbraucher über Fleisch, Milchprodukte und Eier unbedingt wissen sollten, um vor dem Kauf und Verzehr die richtige Entscheidung zu treffen. weiter

»Die einzige Antwort auf diese Art der Massentierhaltung ist der Verzicht auf ihre Produkte «
FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem Schauspieler und bekannten Umweltschützer Hannes Jaenicke über die Recherchen zu seinem neuen Buch, warum er vor 40 Jahren zum Vegetarier wurde, warum er Hafermilch trinkt, über das Problem, dass immer noch zu viele Menschen schlecht informiert sind und was dagegen zu tun ist. weiter

Warum die Tierhaltung in Deutschland legalisierte Tierquälerei ist
Seit Jahren dokumentiert die Tierrechtsorganisation PETA Deutschland anhaltend schlechte Zustände für Tiere in der deutschen Landwirtschaft und das, obwohl der Umwelt- und Tierschutz im deutschen Grundgesetz als Staatsziel verankert ist. Wie sich die Regierung beim Tierschutz aus der Pflicht nimmt, welche grausamen Bereiche der Tierindustrie stattdessen sogar noch mit Steuergeldern subventioniert werden, und was das für die Tiere bedeutet, lesen Sie im folgenden Bericht.

Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer aus Niederösterreich war seit seiner Jugend leidenschaftlicher Jäger. Schon sein Vater war Jäger und nahm ihn als Kind oft mit auf die Jagd. Mehr als 100 Tiere hat der 67-Jährige in seinem Leben geschossen. Vor 14 Jahren machte er eine Kehrtwende: Von heute auf morgen beendete er das Schießen und verkaufte alle seine 16 Gewehre. Jetzt hat Prof. Winkelmayer ein Buch geschrieben: »Ein Beitrag zur Jagd- und Wildtier-Ethik«. Damit wendet er sich an seine ehemaligen Jagdkollegen und an die nicht jagende Bevölkerung und macht deutlich: »Töten als Freizeitvergnügen ist ethisch nicht vertretbar«. weiter

Mit 16 machte er den Jagdschein, 37 Jahre lang ging er auf die Jagd. Dann hörte er von einem Tag auf den anderen mit dem Tiere töten auf. Freiheit für Tiere sprach mit dem Veterinär Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer über seine Erfahrungen und die Gründe, warum er mit der Hobbyjagd Schluss gemacht hat. weiter

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FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Prof. Dr. Jan Wirsam, wie das Buch Die Vermessung der Ernährung mit Prof. Dr. Claus Leitzmann entstand, aus welchen Gründen die Wissenschaftler mit einigen Kollegen die Forschung über pflanzliche Ernährung so engagiert vorantreiben und warum in Deutschland mehr Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Lupinen und Soja angebaut werden sollten. weiter

»Unsere Säugetiere verdienen mehr Beachtung; viel mehr, als ihnen gegenwärtig zuteil wird«, ist Prof. Dr. Josef H. Reichholf überzeugt. Sie brauchen neue Freunde! Solche zu gewinnen, ist das Hauptanliegen seines neuesten Buches »Stadt, Land, Fuchs: Das Leben der heimischen Säugetiere«. weiter

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem renommierten Zoologen über Wildtiere, Jäger, Massentierhaltung und was jeder Einzelne für wild lebende Tiere tun kann. weiter

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Nach § 2 des Tierschutzgesetzes gilt: Wer ein Tier hält, muss dieses seiner Art und seinen Bedürfnissen entsprechend angemessen ernähren, pflegen und verhaltensgerecht unterbringen. Und er darf die Möglichkeit des Tieres zur artgemäßen Bewegung nicht so einschränken, dass ihm Schmerzen, vermeidbare Leiden oder Schäden zugefügt werden. Doch was bedeutet dies für die heutige Pferdehaltung? weiter

Die italienische Tierschutzorganisation Essere Animali dokumentierte in Milchviehbetrieben, die Grana Padano herstellen, schockierende Lebensbedingungen für Kühe und Kälber. Auch Gewalt durch Arbeiter gegenüber Tieren wurde dokumentiert. Grana Padano gehört neben Parmesan und Mozzarella zu den bekanntesten Käsesorten Italiens und ist der weltweit am meisten konsumierte Käse. weiter

Für jeden Tierfreund ist es selbstverständlich, keine Eier aus Käfighaltung zu kaufen. Doch vielen Tierfreunden ist die Problematik von Eiern in verarbeiteten Produkten nicht bewusst: Denn in Nudeln, Gnocchi, Mayonaise & Dessings, Kuchen & Keksen, Süßigkeiten und Fertiggerichten werden noch immer Eier verarbeitet, welche die große Mehrheit der Verbraucherinnen und Verbraucher ablehnt: nämlich Eier aus Käfighaltung. weiterlesen